焯水是什么意思

　　我们都知道生产过程中有很多食物，会有很多步骤，焯水是其中的一个步骤。对于那些第一次做饭的人来说，有许多步骤是无法理解的。在线搜索。练习之后，看起来很简单，但是当我工作时，我不知道它对于某些步骤意味着什么，所以我不知道如何操作它。那么焯水是什么意思呢?下面神奇养生网给大家介绍一下.

　　焯水是什么意思

　　其实焯水的意思并不难理解，就是把初步经过加工的原料放到有开水的锅里面进行加热，加热到全熟或者是半熟，取出来之后准备下一步的烹调或者是调味，烹调里面尤其是冷拌菜是不能避免的一步，对于菜肴的香、色以及味都起到了重要的作用，焯水的应用范围是非常广的，大部分的蔬菜以及带有腥膻味的肉类原籵都是需要做好焯水这一步的，而焯水又被称为了出水、淖水或者是飞水，在东北地区被称为了紧，而河南地区称为了掸，另外在四川称为了泹，广东地区则称为了灼。

　　焯水的作用是什么

　　做好焯水这一步可以使蔬菜的颜色更加的鲜艳，质地方面也会更加的脆嫩，使苦、涩以及辣味减轻，并且还可以起到杀菌消毒的作用，如芹菜、菠菜以及油菜等蔬菜通过焯水之后会更绿，萝卜或者是苦瓜在焯水之后可以使苦味减轻，扁豆里面含有了血球凝集素，焯水后是不可以解除的。并且对于肉类的原料是可以把血污以及腥膻味去除的，如羊、牛以及猪肉等。

　　焯水是什么意思呢?对于焯水其实是很多菜肴里面不可缺少的一步，对于菜的色香味等都有着很重要的作用，并且还可以起到杀菌消毒的作用，其实焯水就是放到开水锅里面加热到半熟或者是全熟，以上有详细的介绍，希望能帮到大家。